Les pivoines Itoh sont issues du croisement d’une pivoine herbacée et d’une pivoine arbustive. Elles combinent les meilleures caractéristiques de chacune :

• De belles grandes fleurs colorées dans des tons vibrants
• Un feuillage distinctif maintenu sur des tiges semi-ligneuses robustes
• Pas (ou peu) de nécessité de support mécanique 
• Une floraison généralement plus longue, allant jusqu’à 3 semaines
• Des tiges qui meurent au-dessus du sol chaque hiver
• Des racines rustiques au climat froid
• Une meilleure résistance aux maladies.